揚げちゃう！エッグベネディクト

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揚げます。揚げたポーチドエッグ食べたこと無い方は必見！エッグベネディクトに仕立てましたが、焼きそばにのせても白いゴハンに乗せてもGoodだと思います。ポイント補足しておきます。※ポーチドエッグを作る際の火加減は沸かしすぎず、ふつふつ加減で。※酢は多めに入れたほうが卵がしっかり固まります。その場合水にさっとつけて酸味を落として下さい。※ポーチドエッグから揚げるまでに卵の温度を下げたほうがやりやすいです。すぐに揚げ始めると火が入りすぎるかもしれません。材料（フライドポーチドエッグ）・卵１ヶ（ポーチド用）・卵液１ヶ分（フライに使う用）・水１L・酢５０ｇ・パン粉適作り方1卵を容器に割っておく2湯を沸かし酢を入れ再沸騰させたらふつふつ加減に3箸などでぐるぐる渦をつくり真ん中に卵をそっといれ２分加熱4ザル等ですくい水気を切っておく5荒熱が十分に取れたら卵液につけ、パン粉をまぶし揚げるパン粉が色づけばOKです。オランデーズソース・卵黄１ヶ分・バター７０ｇ（溶かしておく）・レモン汁1/2ヶ分・塩適1ボウルに卵黄を割りいれ攪拌する７０℃で湯煎するレシピもあります2溶かしバターを少量づつ加えながら攪拌一気に入れると分離します。3バターを加えきったら塩とレモン汁を加え攪拌レモン汁を加えるとかなりゆるくなります。量は濃度を見ながら。◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia◇Twitter https://twitter.com/ropia515◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
動画ID：sm33628052
再生時間：4:59
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最新のコメント：マフィン焼いてる... かっこいいおされビーム水迷走してんなこの前酒屋でマデ... Ropiaさんのこれを...
タグ：料理,エッグベネディクト,揚げ物