科学＋感性　世界一ジェラートの“方程式” - 笑える動画、感動する動画、話題の動画をご紹介します。

本場イタリアで認められたジェラート。そこには、多くの苦難が隠されていた。専用のマシンから滑り出す、出来たてのジェラート。素材は、定番の牛乳や果物以外に、何とパンや野菜まで。ジェラート職人・柴野大造さん「なぜその素材と素材を組み合わせるのか、アンサーを自分の中で持っていないと、人の心の琴線に触れるようなジェラートはできない」今、東京ドームで開催されている「ふるさと祭り東京2020」。そのスイーツ部門の一角で客が集まる店。店頭には、コンテストで優勝の文字が躍る。客のお目当ては、本場イタリアが世界ジェラート大使と認めた柴野大造さんが作る斬新なジェラート。来場者「意外とさっぱりして、口の中に結構サーッと溶けるような、甘さもしつこくなくて」このジェラートが生み出されるのが、石川・金沢市近郊の小さな店のキッチン。焼いたパンの香ばしさをジェラートに加え、上には果物の柿を加工してトッピング。この日、用意された14種類のジェラートのうち、その半数近くは新作だった。柿とバゲットのジェラートを購入した人「いろんなものを組み合わせてるのに、すごく感動する味、想像できない味」パイン・リンゴ・セロリのジェラートを購入した人「今初めて食べた。セロリが全然邪魔してこないけど、セロリの味がする。おいしい」石川の能登で牧場を営む家に生まれ、大学卒業後は、家を継ぐつもりだった柴野さん。しかし、当時牧場は1億円近い借金を抱えていた。そうした中、始めたジェラート事業だったが、品質が安定せず、赤字続き。ついに、大切にしていた牧場も手放すことに。そんな中で、柴野さんはある大切なことに気付く。ジェラート職人・柴野大造さん「ジェラートとははっきり言って科学。なぜその(素材の)構成レシピになっているのか、その根拠をしっかり理解しない...
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