【料理】やわらかジューシーな鶏ハムの黒ごま味噌 #132 - 笑える動画、感動する動画、話題の動画をご紹介します。

鶏ハム動画は多くあるので少し変えて焼きネギを巻き、黒ごま味噌仕立てにしました。(#129 でも使用 )焼いたねぎは鶏の匂い消しや、外に出る旨味を取り込みもするのでお勧めです。蒸すこの作り方は市販のサラダチキンを更にジューシーかつ、弾力あるムチムチな食感にでき、冷蔵保存も全く固くなりません。鶏ハムの失敗例を聞くと、大概がパサパサで固い茹で鶏になってしまうとの事です。そうならないよう低温調理、時間管理はもちろん、冷めてもしっとり水分保持できることが大事です。しかし最も注意すべきは、火が入りきってないことからのカンピロバクター腸炎、重症化や敗血症などの合併症、呼吸含めた全身麻痺となるギランバレー症候群などです。恐ろしい症状なので「生だけは絶対に食べないよう」心がけましょう。通常70℃以上で30分とされていますが、巻いて中心まで2cmほどの厚みだと湯を沸騰させた蒸し器で弱火25分、止めて10分、取り出して冷めるまで放置が万全です。〇関連動画・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品#129 sm37672242・20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117 sm37466310〇材料鶏むね肉長ネギ白菜セロリの葉ベビーリーフクコの実酒水にんにく砂糖蜂蜜塩黒胡椒ナツメグ粉パプリカ粉ローリエ酒みりん輪切り鷹の爪黒ごまペースト合わせ味噌BGM・HURT RECORD収穫祭/YOSHI旅先の街にて/小林真澄・MusMus渇き真夏のレモネードdog'n duck jog
動画ID：sm37706673
再生時間：6:47
再生回数：再生回数: 回
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最新のコメント：うぽつです ネギ無しだけど蒸した 理にかなってる理にか どんちき曲 洗うの大変そう 想像以上に火柱立つの 低温調理機見るたびに これ...
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