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本格豚ハムとシンプル鶏ハムの作り方
本格豚ハムとシンプル鶏ハムの作り方
材料豚ハム水2000㏄塩90gホワイトペッパー2.5gジュニパーベリー3gクローブ1.5gグラニュー糖32gローリエ1枚にんにく１かけタイム２枝豚ロース１㎏塩水水2500㏄塩20g75℃前後の塩水で、芯温60℃まで温める鶏ハム鶏むね500g塩6g（1.2％）にんにく３～４かけオリーブオイル適宜沸騰したお湯に入れて火を止め、30分放置もしくは65℃50分Instagram(ショートバージョン)https://www.instagram.com/p/CSXGEzTBe-s/?utm_medium=copy_link
動画ID：sm39156931
再生時間：6:07
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タグ：フレンチ,フランス料理,miuran
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