食品のゲルと増粘安定剤【食品化学ゆっくり解説Part9.5】 - 笑える動画、感動する動画、話題の動画をご紹介します。

家庭では増粘安定剤は片栗粉、ゼラチン、寒天ぐらいしか使われませんが、工業的にはいろんな種類の増粘安定剤がいろんなところでいろいろ組み合わせて使われています。自分では使わなくてもよく食べているものなのでぜひ何から採れて、どんな特性があるのか知っておきましょう！後半は豆腐、かまぼこなどタンパク質のゲルについても解説。猫ノさん、UCCYANさん、ぐるこんさん、妙法寺さん、人工知能科学者さん、米粉係@komekokakariさん、常在戦場マージナルマンさん、濱谷里美南田んぼ赤だしさん、canxueさん広告ありがとうございます！！
動画ID：sm39473767
再生時間：21:10
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最新のコメント：何回か分けて入れるっ 反応というより水素結 とうふこんなに簡単な それな 国ごとに違うし 反応速度がすげえな 弱点がねえな 鶏が...
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