塩水処理を応用した「昆布塩水洗い」で刺身を美味しくする - 笑える動画、感動する動画、話題の動画をご紹介します。

●塩水処理を応用した刺身の洗い刺身を塩水に浸けると浸透圧の関係で、刺身自体の水分は残して臭みだけを取り除いてくれることに着目して、試しにヒラメを塩水に酒を加えて、旨味を足すために差し昆布したものに、五分つけてみました。（ちなみに、昆布締めは昆布の香りを付ける意味あいが強いのに対して、塩水処理は魚自体の臭みを取ることが目的にあるように感じます。）調理としては「洗い」が近いかと思いますが、食感もねっとりしてヒラメの、別の美味しい食べ方になったと思います。同じ白身の魚、鯛などもこのやり方で美味しく食べられると思います。
動画ID：sm44389070
再生時間：0:48
再生回数：再生回数: 回
コメント数：0
マイリスト数：1
最新のコメント：
タグ：刺身で一杯,刺身でキメたい,鯛