おからと豆乳で簡単味噌の作り方【日本料理レシピTV】 - 笑える動画、感動する動画、話題の動画をご紹介します。

日本の食を代表する発酵調味料のお味噌。本来なら、前日から大豆を水でふやかし、煮てつぶすという、大変手間のかかる味噌造りですが、今回はおからと豆乳を合わせて大豆に戻す方法であっという間に仕込む事が出来るお味噌作りをご紹介いたします。夏の手前までに仕込み、２カ月後から半年後にかけて発酵度合いの違ったお味噌の味を比べるのも楽しみの１つです。我が家オリジナルの調味料として、火も使わず簡単に出来るお味噌作りにチャレンジしてください。✥材料✥ １キロ分-------------------------------------米糀（麦、米合わせてもよい） 500gおから 250g豆乳 180cc塩 100g-------------------------------------✥準備するもの✥-------------------------------------大きめのボール保存容器✥レシピ✥（調理時間❉30分）-------------------------------------【1】大きめのボールに麹を入れ、手のひらでよくほぐします。【2】パラパラという音がしなくなり、しんなりするまで揉みほぐします。【3】塩を加え、さらにしっかりと混ぜ合わせます【4】おからを加えよく混ぜ合わせ、しっとりしてきたら豆乳を加え、こねるようにまと­めます。【5】空気を抜くように、５〜６ケ程度の団子状にします。【6】保存容器に叩きつけるように入れ、空気が入らないようしっかりと詰め込みます。【7】表面に塩をまぶしラップをしたら、蓋をして重石をのせます。【8】１ヶ月おきに様子をみながら、カビが生えていないかチェックし、 ２ヶ月〜６ヶ月常温で熟成させましょう。✍白いカビのようなものは、チロシンという旨味成分なので、そのままで構いません。黒っぽい・赤みのあるカビは、表面を取り除き再び塩をふり密閉保存しましょう。✥講師✥-------------------------------------伝統美養食研究家毛利涼子(ソレラ銀...
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